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1、 糯米八宝鸭是江苏苏州地区的特色传统名肴，后为清代宫廷名菜。

2、该菜 形态诱人，酥嫩爽口。

3、据乾隆三十年正月乾隆南巡时的《江南节次照常膳底档》记载，“正月二十五日，苏州织造普福进糯米鸭子，万年春炖肉，春笋糟鸡，燕窝鸡丝”，其中“糯米八宝鸭”是当时苏州地区最著名的传统名菜，清《调鼎集》和《桐桥倚棹录》都记载了“八宝鸭”一菜及其制法。

4、乾隆时已成为宫廷名菜。